10 février 2007
cuisine bio: soucis, résolutions et questions.
MES SOUCIS.
J'ai lu le post de Mema sur l'alimentation équitable et bio, et je suis admirative. c'est tellement compliqué. Il faut à la fois tenir son budget, prendre le temps de cuisiner, acheter des produits bio mais si c'est possible des aliments qui nécessitent peu d'energie pour leur production, donc voyageant peu et de saison.
Et hop, un ptit burn out (allez, ca faisait longtemps...)
J'ai parlé du changement de vie radical que réclame un passage à ce type d'alimentation dans un précédent post, mais force est de constater qu'entre théorie et pratique, il y a souvent le Mordor à traverser:
-faudrait que le ciel ne me tombe pas sur la tête toutes les semaines en ce moment.
-il faudrait ne pas être si gourmande, renoncer aux rocher suchard, et accepter l'idée qu'il existe du chocolat autre que le neslé dessert.
-il faudrait que toute la maison passe au bio, et même si les papilles du mari ne souffrent pas -trop- de mes bidouillages (gratin au quinoa: 'keske c'est que ces graines. chui pas un oiseau, moi'), je ne peux pas lui demander de renoncer au banania-riz soufflé au chocolat leaderprice du matin, ni a la ponctuelle pizza surgelée du soir, ni le ptit coca journalier (pour la paix dans mon couple).
-il faudrait que je connaisse les légumes et fruits de saison.
-mais il faudrait aussi que je connaisse ceux de ma région d'adoption, et puis aussi les viandes de saison, et puis aussi les fromages de saison. A ce sujet, comme le faisait remarquer ma petite maman, revenir à l'autarcie totale ne serait ni possible ni souhaitable : "ta farine ne chataigne bio n'est pas venue dans l'est a la nage". Certes. Elle dit aussi que le commerce, c'est quand même le nerf de la guerre pour bien des populations. (oui, mais a condition qu'il soit équitable)
J'ai donc décidé de faire une différence entre:
-les fruits et légumes franchement hors saison: produits en France sous serre à grand renfort d'engrais et de chauffage. Les fraises en hiver, non.
-Privilégier les produits de saison et de nos régions, mais m'autoriser des produits exotiques, en ayant conscience de l'empreinte écolo de ces produits (et militer pour des modes de transports combinés). Mais dans la mesure du possible, les acheter équitable (a quand le neslé dessert équitable?).
En résumé, en hiver, vive les agrumes! Et en été, quel est intéret d'acheter de la mangue (perissable donc importée en avion) quand on a les abricots du Vaucluse, les gariguettes, les mirabelles de Lorraine, les melons de Cavaillons? Non?
-il faudrait que les magazines et les sites internet arrêtent de proposer des recettes alléchantes du genre 'tatin de brocoli a la brousse de brebis'. Parce que quand je suis toute fière d'utiliser mes brocolis de saison, mon maraicher me rigole au nez quand je lui demande de la brousse (pas avant mai pour la fraiche).
-il aurait fallu que le mode d'emploi de ma MAP (une riviera et Bar) précise le T machin (55, 80, 110) des farines des recettes proposées, que les emballages des farines bio du magasin ou je vais en fassent autant, et que je n'ai pas a me demander si farine bise et farine complète, c'est la même chose.
Bref, depuis deux jours, c'est l'anarchie dans ma tête, et l'anarchie dans mes courses.
Il y a eu
(1) les courses bio de jeudi:
-la farine de sarrasin (peut-être adapté à la MAP, peut être pas)
-la farine 5 céréales (idem)
-la farine de seigle (tout pareil)
-la farine de blé bise T110 ( voir le commentaire de Rapoza sur les différents types de farine. Premier achat, premiere exception).
et PAS DE FARINE BLANCHE T55 (celle qu'il faut dans toutes les recettes).
Restons positifs, il y a aussi:
-du sucre de canne complet
- 2 fois 6 oeufs frais (4 euros 70, ca fait mal, ls oeufs)
et la bonne résolution de la semaine: la mise ne place d'une routine petit déjeuné avec
-du muesli bio ( 1 kg pour 3 euros 24. La par contre c'est super rentable)
- un litre de boisson au riz et aux amandes (j'essai de trouver une laternative au lait de vache qui me pese sur le ventre, mais a 2 euros 44 le litre, c'est pô gagné)
(2) les courses au supermarché, le jeudi et le vendredi (pour la farine blanche, pas bio donc, mais au moins je suis sure qu'elle est T55, le remplacement de la brousse, et le neslé dessert, décidement irremplacable)
(3) les courses chez le maraicher d'a coté (qui fait aussi fromager-d'a-cote):
- des oranges maltaises. ce sera mon luxe. et puis finalement, c'est ca les fruits de saison en janvier
-du brocoli
-des artichauds (pas sur que ce soit de saison, ca)
-des carrotes fanes
-du fromage de saison (habitude a prendre. Moins de formage mais de saison et du petit producteur. Il était délicieux)
(4) le marché du vendredi.
Poires, kiwis, pomelos, oeufs, oignons.
MES RESOLUTIONS.
Après avoir consolé mes neurones esseulés,
j'ai décidé d'y aller tranquille. Pour les dix jours pré careme a venir:
-essayer au moins deux recettes a base de poires (le fruit de saison, si j'ai bien tout compris).
Suggestion: curry de poulet au poires et poires pochées
-essayer ma recette de terrine d'agrumes.
-essayer la routine tidej (cereales bio + lait de chose végétale a définir + oranges)
-essayer au moins une recette a base de pomme de terre par semaine ( ca sent le carême...)
-essayer au moins une recette à base de céréales et légumineuses par semaine (cette semaine, les poids cassés)
-trouver quelque chose à faire avec mes flocons d'avoine bio achetés la semaine derniere.
-cuisiner mon veau qui patiente depuis un an au congelo, et trouver une recette pour mon thon en boite.
MES QUESTIONS.
-Des suggestions de produits de saison frais à cuisiner ?
-Un bouquin sur les saisons? (pas seulement les fruits et légumes, mais aussi les fromages, ect...)
-quelle alternative pas trop chère au lait de vache (j'ai testé le lait amandes-riz, c'est bon mais cher et très sucré. ca écrase un peu le gout de mon muesli)
-quelle alternative au fromage blanc? (sinon, comment je vais finir mes 1001 confitures faites maison ?)
A part l'alimentation, un début de cosmétiques bio,et le maintien des routines ménage acquises, on s'arrête là.
Parce que j'ai un travail de taré que j'ai un peu délaissé cette semaine.
Parce que je vais rentrer en Carême bientôt.
Parce que ces quarante jours seront donc l'occasion de se focaliser sur la simplicité volontaire pour les objets, et surtout sur l'humain (et dans la joie, c'est tout le challenge du carême). J'ai longtemps hésité à en parler sur ce blog, craignant des réactions amusées, aggressives, ou même injurieuses.
Mais j'ai rencontré beaucoup de tolérance et d'écoute de la part de ceux avec qui j'ai eu la chance d'échanger depuis un mois.
Mais le premier livre d'humanité et de simplicité volontaire que j'ai lu, c'est la Bible, rien à faire.
Mais chaque fois que j'ai eu l'impression de me dissoudre, de m'éparpiller dans les heures difficiles, je me suis souvenu des 3 piliers de mon identité (hors ma famille, mes amis, mon amour, bien sur): la musique (dont j'ai déjà parlé), la mer (dont je parlerai, j'espere, bientot), et la foi, donc l'amour.
Je ne peux donc pas me taire. Que ceux qui sont hérissés dès qu'il entendent le mot Dieu, ou 'croyant' (je comprend tout à fait cette réaction) évitent les quelques phrases qui y seront consacrés. Que ceux qui s'insurgent le fassent avec la douceur et le respect caractéristiques des commentaires recus jusqu'a présent (au fait, merci). Il ne s'agira pas de cours de théologie ni de doctrine (il n'y a pas de doctrine chez les protestants de toute façon), mais de ma foi, de ma philosophie de carême pour cette année, et puis ensuite, simplement de cette couleur particulière, de ce clair obscur qui teintera mes efforts simples et verts pour quelques semaines.
cuisine et cosmétiques bio: le bilan de la semaine
LE BILAN.
Cuisine (l'effort principal de la semaine):
-des courgettes aux Quinoa (deux recettes sur marmiton : ici, et là).
-un fondant à la farine de chataigne et à l’orange.
Ici avec un coulis de madarine.
-des petits biscuits à l’épeautre et aux épices.
-et en prime, une tatin de brocolis à la brousse. C'était le plus jloi plat, mais je n'ai pas de photo, bouhhhh. recette originale et jolie présentation.
-et aussi (pour faire des reserves avant le carême), des muffins poire-chocolat.
-continuer sur la lancée du ménage bio. Acheter du savon noir, du savon neutre liquide, des cristaux de soude et du blanc d’Espagne. Et trouver ces foutus chiffons microfibres. Récupérer les flacons opaques des produits ménagers. BILAN: des microfibres achetés, testés et approuvés, et du liquide multiusages dans ma bouteille de saint marc. Et la démonstration empirique faite au mari que si, le papier journal pour les carreaux, ca marche! Par contre, je ne trouve ni savon noir, ni savon neutre, ni cristaux de soude.
-cosmétique bio : surtout ne rien acheter dans l’immédiat. Passez deux semaines à surfer sur les sites conseillés par les Simples et les Verts, et essayer de faire un bilan. BILAN : pas mal d'infos glanées grâce au forum LTT, le blog de Chulie (hotline débutante ignare en detresse, genre Rhassoul kesako. Merci Chulie pour tes patientes réponses), le blog de raffa, et la routine beauté d'aventurine (qui ont toutes la peau mixte). Un tit post dans la semaine, j'espère.
-terminer le carnet de mariage de ma sœur.
-lire le manuscrit du futur roman-du-siècle-j’en-suis-sûre.
-Coudre des rideaux:
mais ca n'a pas été sans mal. La machine a coudre ne mord pas, mais elle est quand même TRES susceptible, et quand elle boude, ca peut durer des heures....
-Lire le futur roman-du-siècle. C'est fait, commenté,crayonné, raturé. J'envoie mon avis demain (c'est effectivement le futur roman-du-siècle, mais chut!)
