26 février 2007
Courses alimentaires de la semaine: bio et moins bio
Mary met en ligne ses efforts pour éviter les grandes surfaces et les budget correspondants, et je trouve ca super interessant. Alors pour quelques semaines, je vais essayer d'en faire autant.
Ca fait deux, trois semaines que je consigne dans un petit carnet mes efforts pour aller vers un alimentation plus simple, plus verte et plus économique. Je précise que le "plus économique" n'est pas la priorité. Jeune couple sans enfants gagnant bien sa vie (lui), mon couteux nomadisme de misérable thésarde est largement compensé par les prix incroyablement bas de l'immobilier, et de tout, d'ailleurs -sauf de la nourriture. Ayant rarement des occasions de sortir (pas de budget ciné), pas besoin de partir en vacances à l'autre bout du monde (les photos des vues prises des maisons familales respectives parlent d'elles même) préférant une bonne bouffe à la maison qu'un restau, n'étant ni l'un (gracieusement habillé par l'employeur) ni l'autre porté sur la chose vertimentaire, l'alimentation etait notre petit luxe et nous ne regardions pas trop à la dépense, dans les limites du raisonnable.
Mais il y a quelque mois, il m'a semblé que quelque chose ne tournait pas rond au royaume de mes papilles:
(1) Depuis que nous avions déménagé, je ne fasait plus mes courses en grande surface (trop loin, trop frois, trop de gens, trop de choix, trop grand, trop de temps perdu), mais dans la petite surface du loin. Et mon ticket de caisse me semblait exploser pour un panier similaire depuis 5 ans (malgré les conclusions de l'INSEE selon lesquelles les prix alimentaires n'auraient pas grimpé depuis le passage à l'euro). je crois que notre budget hebdo était de l'ordre de 100 euros. Et avec ce large budget on n'atteignait pourtant pas la delectation journalière pour les papilles: les petits gateaux industriels, les plats tout fait et les conserves...
De plus, je me sentais obligé chaque fois que nous invitions des amis d'acheter les produits les plu chers et de faire un diner pas forcément élaboré mais couteux (il suffit de faire des roulades de saumon en entrée, de cuisiner de la viande, même blanche pour 6 en plat, de servir 3-4 fromages, et d'acheter des framboises surgelées pour le crumble du dessert, sans compter les tomates cerises de l'apero et le vin, pour que votre seul diner vous coute 50 à 70 euros).
Et puis le nomadisme coutait cher. Je passais rarement une semaine complète à la maison, lui partait au fil des mission dans prévenir, il fallait congeler n'importe quoi, tranporter des alients incuisinables à Paris, et in fine jeter pas mal. Et là bas, j'avais bien essayer de me preparer une lunch box pour le repas du midi, mais il fallait faire de courses, donc rentrer des des magasins-en-fin-de-journée-à-paris-berk et avoir les ustensiles adequats. J'avais donc laissé tombé. Et comme j'en avais marre du senpiternel suedois au thon (2 ands et demi de thèse, deja), depuis quelques mois j'allais au petit traiteur du coin. C'était vraiment bon, ca ne me laissait plus somnolente à digerer mon thon l'après midi devant mon ordinateur, mais c'était plus cher. Mais c'était le seul luxe que je voulais garder.
J'ai donc commencer à faire des efforts, planifier un peu les repas, cuisiner de soupes et des gratins, mais c'était toujours assez anarchique.
Parce que, par dessus le marché, j'ai décidé de me limiter de plus en plus aux fruits et légumes de saison, locaux dans la mesure du possible, et d'acheter certains éléments bio. Pour les saisons et le local, le bénéfice environnemental est immédiat. Mon choix du bio-limité requiert peut-être quelques explications: il se s'agit pas de me preserver des vilains pesticides et autres substances toxiques. Ce serait bien, mais complètement utopique. Comme le dit très justement Ntalo sur un autre blog, la pluie qui fait pousser les tomates bio n'est pas franchement bio. Les insecticides creent ce qu'on appellent en economie des externalités, c'est à dire que dès lors qu'elles sont utilisées par quelques agriculteurs, tout le monde en supporte obligatoirement les conséquences. D'ailleurs, quand une ONG a proposé aux députés européens de les soumettre à une prise de sang afin de leur dire quelles substances toxiques contenait leur sang du fait de notre mode de croissance extensif, les plus atteints étaient les députés écolo vivant à la campagne et mangeant bio. Cause: la proximité geographique avec des modes de production agricoles douteux). Mais justement, a défaut de protéger ma santé, je crois que consommer certians aliments bio permet de tirer la sonnette d'alarme sur les modes de production agricoles actuels. Pour ceux qui ne seraient pas convaincu, quelques chiffres interessants que j'ai déjà donné dans un précédent post: (source Le Monde Economie):
Qui est responsable de l’émission des gaz à effet de serre (GES):
21% agriculture et agroalimentaire
18% industrie manufacturière
14% transport par route de particuliers
13% résidentiel
12% Autres transports (dont marchandises)
Répartition des GES dans la chaîne alimentaire :
29% agriculture
28% élevage et alimentation des animaux
11% déplacements en voiture pour effectuer les courses
7% transformation alimentaire.
6% transport de marchandises périssables par la route.
6% mise en décharge des déchets
5% commerce
4% réfrigération des aliments chez soi
2% fabrication d’emballages
1% Préparation des aliments chez soi.
Puisqu'il n'y a que la loi de l'offre et de la demande qui marchent, alors je demande une agriculture qui utilise moins d'eau, moins d'engrais toxiques, qui protège les sols. Avec mon porte monnaie, je demande qu'on limite la production sous serre etc. Loin de moins l'idée de taper à bras racourcis sur les petits producteurs. j'en ai dans ma famille, et je sais que beaucoup galèrent.... parce qu'ils ne peuvent pas faire face à l'organisation extensive de quelques grands groupes. Le but n'est pas de tout acheter bio (trop cher, surtout que le petit magasin bio ou je vais est très petit et très cher).
J'ai donc mis en place une nouvelle routine achat de nourriture dont voici le résultat pour la semaine passée:
-achat bio : lait (parce que je digère mal le lait de vache), céréales, farines diverses, oeufs, tofu et proteines de soja, sur une idée de Kerta (non pas parce que ca va me rendre zen, mais notre alimentation actuelle est essentiellement à base d'oeufs, et que je voudrais diversifier un peu mes sources de proteines, sans mange plus de viande, que je n'aime pas trop, et sans manger plus de poisson, qu'en revanche j'adore: mais le poisson frais est hors de prix, et le poisson surgelé dégueulasse quand on a l'habitude de le manger frais de la peche du jour en Corse chez soi) = 22 euros (les oeufs et les produits laitiers sont chers, le reste pas plus que l'équivalent grande surface).
-achats de fruits, légumes, et fromage de saison au petit maraicher juste a cote du magasin bio: pommes de terres, carottes, oranges maltaises, poires, radis, courgettes, chou, épinards, persil = 15 euros et deux bouts de tome, parce que ce sont les fromages de saison=5 euros
-reste des courses dans un petit Lidl: c'est pas parce qu'il y a écrit X ou Y sur mes cordons bleus ou mes yaourts et que X et Y ont les moyens de faire tourner en boucle des pubs avec des bébés souriants de manger le fameux yaourt (y parait, j'ai pas la télé), qu'ils sont meilleurs. Et le PQ de chez Lidl est aussi moltonné que celui d'une célèbre marque et en prime, il est recyclé. na. viande hachée, yaourt fromage de cuisine, conserves, etc. =21,96 euros
Et en allant chez une amie, en 3 minutes, ce que je n'ai pas trouvé dans les petites surfaces précédentes: 1 paquet de tictac et une boite de creme de marron pour mardi gras: 4,28 euros
Total semaine: 69 euros.
Ce qu'on peut manger avec tout ca:
Un petit déjeuné à base de jus de citrons, céréales bio divers, lait de riz, une orange, pnedant 7 jours (je manque a la maison midi et soir et le amri le soir)
Pour les plats principaux: lasagnes épinards (2 repas), soupe légumes+ pommes terre (2 fois), gratin de courgettes (2 fois), quenelles pour moi, pates cordon bleu pour lui, parce qu'on ne peut pas non plus cuisiner 7 jours sur 7 (2 fois), feuilles de chou farcies (2 fois), salade carrottes rapées-oeufs dures emiettés (2 fois), omelette petits poids.
Et pour le reste : pain MAP et fromage, yaourts, poires-chocolat fondu ou poire seule (4 fois), petits gateaux faits maison, et une énorme quantité de crèpes à la farine de chataigne-coulis mandarine-creme de marron avec des amis pour mardi-gras.
La semaine prochaine, la fete est finie: retour à Paris et budget de nomade. On va voir si la aussi on peut faire des progres.
