12 mai 2008
Cuisine de printemps
De manière un peu experimentale, le fenouil est entré dans mon assiette, à point nommé. Les couleurs du résultat s'accordent parfaitement avec la lumière du dehors (même si cela ne se voit pas sur la photo, prise le soir tard).
Si je me souviens bien, 1 gros fenouil, 2 oignons que je fais revenir ensemble dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes à couvert. Ensuite une à deux oranges, deux pavés de saumon, et surtout, un mélange cumin-coriandre (fraiche c'est meilleur, mais ça marche bien avec de la moulue aussi), 5 bais-poivre blanc. A couvert une vingtaine de minutes.
Et puis les poids cassés, les lentilles en purée et en farce pour des poivrons avec du quinoa (selon la recette d'Anne de Blogbio, ou je puise pleins de bonnes idées toutes simples en ce moment)
Avant cuisson
Et puis les desserts. Un peu problématique les desserts. Je voulais utiliser plus de farine complète et de sucre brun dans mes recettes, mais quand ça transforme vraiment le goût du gateau au chocolat qu'on se transmet depuis des générations dans ma famille, ca devient sacrilège. J'ai "retouché" quelques recettes de tradition, et j'ai rarement été contente du résultat.
Alors j'ai trouvé une autre solution:
-le sucre brun, la farine complète, dans de nouvelles recettes déjà testées et vraiment concues avec ses ingrédients. Dont une recette géniale: le gateau j'ai-pas-le-temps-de-chercher-une-recette d'Anne: marche avec tous les fruits.
Essayé avec de la rhubarbe, délicieux.
Et quand j'ai envie de blanc, je me fais du blanc avec de la farine et du sucre bien blanc, couleur face de britannique:
La recette de scones aux raisins (ici sans raisin pour accompagner ma lemon curd) de marmiton, la plus consultée
Ya pas que des réussites non plus. J'ai raté la prometteuse recette de petits gateaux amande-vanille-graines de fenouil (oui, c'est l'obsession de la quizaine) de Cléa. Jsais pas pourquoi.
