Mowgli Nomade

10 mars 2009

Parce que l'hiver n'en finit pas

Un peu de sourire dans ce monde de froidure:

Portrait de l'optimiste (ou l'imbécile heureux)

Sculpture ludique par François Deransart, découverte à l'occasion d'une exposition au Musée du Jouet de Colmar (jusqu'à fin septembre 2009).

08 mars 2009

2 lunch boxes du vendredi et quelques idées pour finir l'hiver

Pas vendredi mais vieux motard que jamais.

Photo de celle d'il y a deux semaines

Alléchante mais ratée à mon goût. J'ai bidouillé quielque chose sur le modèle de cette salade à l'orge, aux clémentines et à la féta. J'avais un sachet d'orge perlé à utiliser. Premier problème, je n'ai pas du prendre la bonne variété de clémentines, ou alors j'aurai dû les poélée. Elles étaient assez coriaces, et cela faisait des gros morceaux à macher en bouche, qui s'accomodaient mal avec la feta et l'orge. Et puis bon, je n'aime pas la consistence du blé, et l'orge, finalement, c'est un peu comme du blé.

Cette semaine, des crudités (je troune entre salade d'endive-noix-raisins-secs, carottes-celeri rapé, carotte-chou rouge, carotte-betteraves crues) et un cake chorizo-comté délicieux, vraiment délicieux. une vraie recette d'hiver.

Malgré cela, ma résolution s'épuise: j'en ai un peu marre de bouffer des racines, des trucs qui poussent sous la terre, et de tourner avec 5-6 légumes (ceux que j'achète à la ferme, oui, ca j'achète mes légumes à la ferme il faut que j'en reparle) et pas de fruits ou presque. J'ai même essayé à la tatin au navets au miel et à la lavande. Avec beaucoup de miel. Mais j'aime pas les navets, ya rien à faire.

J'ai essayé de ruser un peu, en me remémorant les gouts sucrés que j'aime bien et en les combinant avec les yaourts de la ferme qui sont quand même bien meilleurs que ceux du commerce. Donc du yaourt ou fromage blanc avec de la confiture d'abricot de maman maman- de coings-de la confiture de chataigne, des scones avec de la lemon curd, et de l'huile à la truffe pour égayer des pommes de terre au four. J'essaie aussi plusieurs types de miel. Je m'initine à la difference entre miel de fleurs d'oranger et de chataigners. J'ai même essayé de faire des crèmes aux oeufs et à la fleur d'oranger. Mais pour le coup, je ne trouve pas ça significativement meilleur que les Lalai*tière du commerce.

Mais ça n'a eu qu'un temps. Je n'ai pas l'habitude manger beaucoup de laitages (hors fromage, bien sur) et tous ces yaourts me pesaient un peu sur le ventre. C'est déjà un gros progrès par rapport à l'an passé, ou j'avais dégainé ma mangue et mon ananas d'avion dès la mi-janvier. Mais là, faudrait vraiment qu'il s'arrete de neiger. Ou je vais prendre 10kilos de chocolat sur les hanches, malgré le carême.

20 février 2009

La lunch box du vendredi

En général, quand je me promets de m’astreindre à une tâche hebdomadaire, je commence par me rappeler les bénéfices d’une certaine régularité. Genre si je m’engage à faire un post de lunch box le vendredi, ça m’oblige à m’en préparer une au moins une fois par semaine au lieu de courir à la sandwicherie de la gare entre 13h00 et 13h30 pour m’enfiler l’éternel thon-crudités. En général, ensuite, je renonce à ma bonne résolution vers la troisième semaine.

 

Nous en sommes donc à la seconde semaine.

 

(OK, ca n’est pas dans une lunch box. Parce que là c’était la seconde fois de la semaine. Mais c’était étudié pour).

 

Donc une tranche de pâté en croute, avec un mélange carottes-betteraves crues râpées. Tout l’intérêt étant dans la sauce, empruntée chez Sophie : 1 cs purée amande+1 cs eau+ jus 1 citron+ 4 cs huile olive+ 1 echalotte émincée. Le mélange jus citron-échalotte est idéal pour donner à coup de fouet à ces crudités, et son acidité est compensée par la douceur de la purée d’amande (se trouve en magasin bio, mais on peu faire sans). Et le dessert ? Des nounours en chocolats, on ne se refait pas.  

13 février 2009

La fille qui voulait se racheter une santé

Des fois, entre un rocher au chocolat et une crème fouettée sur bananes au chocolat (oui, je sais, il y a 2 fois chocolat dans les dix derniers mots), j'ai un spasme d'orthoréxie. Ma lunchbox du jour:

Salade endives-noix-raisins secs avec un peu de gomasio et de levure de bierre (le gomasio est du sel de sésame, doux et parfumé, qui s'utilise comme condiment), cake au surimi (recette dérivée du cake de Sophie au crabe), fruits secs.

02 février 2009

Assiette d'hiver

Beaucoup de posts alimentaires depuis quelques mois, mais qu’on ne s’y trompe pas, ce blog ne se transforme pas en blog cuisine. Simplement, l’alimentation occupe une part importante de notre emploi du temps, de notre budget, de notre santé, constitue chez nous le poste n°1 des déchets.

L’assiette est donc un point central de mes préoccupations de simplicité volontaire et d’écologie, d’autant plus au cœur de l’hiver ou le besoin de diversité, d’aliments vitaminés ou doudous est inversement proportionnel à ce que la nature produit. Il faut donc faire assaut d’imagination pour manger reste un plaisir et pour les varier, ces plaisirs. 

Et si les nombreux blogs et sites culinaires sont une source d’idées inépuisables pour les recettes, il manque d’idées de menus simples et quotidiens, pour quand on n’a pas le temps de passer une heure en cuisine avant chaque repas. Des menus qui suivraient nécessairement les saisons, qui seraient un peu répétitifs mais ou un ou deux ingrédients seraient changé au fur et à mesure des semaines pour permettre un peu de variété. Ce sont ces combinaisons, ces petits trucs qu’on ne met pas par écrit car elles ne valent pas une « recette » qui m’intéressent, parce qu’on ne les trouvent pas dans les livres de recettes ou on en trouve des listes hors propos, parce qu’ils ne sont plus forcement transmis maintenant que les mères ne sont plus tenues d’apprendre à faire la cuisine à leurs enfants. Quand je lis chez Mema la manière dont elle cuisine son panier hebdomadaire, j’apprends quelle huile transforme le goût de quel légume, je découvre que la betterave peut se manger crue rapée, je pense soudain que je n’ai plus l’habitude de manger du chou rouge ou du celeri rave rapé et que ce serait le moment d’en mettre dans ma lunch box pour accompagner la part de cake rituel. C’est simple mais ambitieux au jardin des pareillas parce que c’est comme un roman et à déguster avec les yeux j’en oublie que ca se mange (il va falloir que je relise, que je recopie et que je demande des précisions. Un peu plus tôt j’aurais voulu savoir comment mettre en conserve coulis de tomates et de poivron et autres pour qu’ils se conservent tout l’hiver, un peu plus tard je me demanderai quel épice et quel fromage les cobloggeurs ajoutent à leur gratin de courgettes, à leur cake au brocoli, à leur farce au quinoa que le mari appelle « la graine à oiseaux » pour qu’ils ne soient pas fades, ou comment accommoder simplement les haricots rouges pour ajouter une légumineuse de plus à mes menus.

Les semaines passées : foison de cakes et de tartes : comme les journées de travail sont épuisantes (6heures de cours et 3 heures de transport+ bain du chtig, machines à laver etc., etc., je cuisine une ou deux fois par semaine et pendant trois jours je vis la dessus. Cackes et tartes se conservant très bien, c’est la solution du moment): délicieuse tarte gorgonzola parme (les tartes de Sophie), traditionnelle quiche aux poireaux, tarte à l’échalote, quiche à l’oignon. J’ai cessé de faire mes pâtes moi-même. La confection était rapide, mais l’étalage était une vraie corvée, mes pâtes étant assez dures et friables. 

Cake tomates (coulis au basilic en conserve, bon mais j’aurai dû augmenter la farine face au coulis)-mozza, surimi ciboulette (un peu fade), thon-poivron un peu estouffe chrétien, cake à la banane, banane-chocolat, cake d’après la gym (sans gym préalable) de Cléa, tous trois très bons.

Avec ces plats, salade d’endives, carottes-céleri rave-chou rave rapés mélangés, carottes-chou rouge rapés, salade de betterave cuites en morceaux. 

Quelques soupes : quelques recettes fiables et originales mais j’ai du mal à me renouveler. J’ai tenté le velouté de chou fleur et à ma grande surprise, c’était immangeable, un goût d’herbe, de légumes passés alors que le chou fleur était bien frais. Les courges (potiron, potimarron) j’ai du mal, je ne dois pas savoir les accommoder. Quelques purées (celeri-pommes de terre-bleu d’auverge) mais j’ai moins l’habitude.

Mon vieux four à chaleur tournante étant en panne depuis quelques semaines, j’utilise un vieux four à gaz heureusement stocké dans ma cave, mais ça n’a rien à voir : les cakes ne montent pas et le fond de mes tartes brûle immanquablement. Alors j’ai remis ma MAP en service pour tenté un solide mais sympathique cake à la banane, et une délicieuse brioche à la farine de châtaigne avec écorce d’orange, empruntée dans ce livre.

Le problème, c’est que ces pains durcissent très vite (ou contraire des cackes que je peux manger un peu tous les jours pendant une semaine) et que j’en jette toujours un bout conséquent. Et puis je commence à redécouvrir le potentiel de ma pôele, notamment à travers les galettes de légumes, légumineuse et céréales, totalement étrangères à la tradition culinaire de ma famille.

J’ai essayé les galettes de lentilles corail (recette ici), des galettes au thon mais la recette ne donnait qu’un œuf pour des galettes pour quatre personnes et ca ne « collait » pas assez, et des galettes de pomme-de-terre-carottes (3 pdt et 2 carottes râpés, 4 œufs mais 3 auraient suffi, 4 csoupe de farine, un peu de lait, on peu rajouter deux filets de cabillaud cuit au court bouillon et émiettés). J’ai rincé les pommes de terre rapées pour enlever l’amidon et ça a très bien grillé. Simple, pas cher et délicieux. Et ça se décline à l’infini.

Et puis je redécouvre les conserves d’étudiantes. Justement parce que la nature fait carême bien plus de 40 jours en hiver. Les tomates avant j’en mangeais toute l’année, maintenant j’utilise des tomates pelées ou du coulis, idem pour certains fruits pour améliorer l’ordinaire du chtig qui rechigne un peu devant la sempiternelle compote pommes-poires. 

Bon, et plein de thés et de chocolats pour le moral (et pour remplir les poches arrières de mes jeans – avec des cosmétiques hors de prix à la senteur divine reçues pour Nowel et le livre qui a fait débat là). 

Pas de bonnes tisanes. C’est soit beaucoup trop fade, soit beaucoup trop chimique, et je n’y connais rien en herbes qui s’achètent au détail je ne sais même pas ou (et je ne sais pas comment on fait : on fait bouillir ou infuser). Des conseils ?

07 janvier 2009

Soldes

« Il y a cette veste courte, sorte de boléro rouge à manches longues en velours imprimé de grosses roses rouges. Je l’aimais de ressembler à un tissu d’ameublement cossu, mais une fois que je l’eu acheté je trouvai qu’il cassait ma silhouette et je ne l’ai jamais mis. Jamais. Gaspillage, dépense immodérée. Si je ne l’ai pas mis c’est que j’avais suffisamment d’autres vestes et gilets. C’est cela être dans le superflu. Une certaine robe marron de mon adolescence dans laquelle j’avais l’air d’une orpheline, j’avais dû l’user jusqu’à la corde. Un lainage aussi : coquille d’œuf. Et un manteau réversible popeline et velours….

Mais entre ces vêtements supportés comme des erreurs et aujourd’hui où je n’ai mis ni le boléro de velours, ni cette jupe grise qui s’est mitée sans avoir été portée, je suis devenue riche. Riche, cela commence très vite, là par exemple, à ces achats de vêtements qu’on ne portera pas, à ces choix chez le boucher ou chez le marchand de fruits sans demander le prix à l’avance. Après avoir demandé : « Combien ?», ma mère se détournait parfois d’une denrée ou d’un tissu."

Marie Rouanet, Douze Petits Mois, Desclée.

31 octobre 2008

Dé-jan-té

─Rappelle toi, Thursday, la pensée scientifique –ou plutôt tout système de pensée, philosophique, religieux ou autre- est pareille à une mode vestimentaire, sauf que ça dure plus longtemps. C’est un peu comme un boys band.

─La pensée scientifique, un boys band ? D’où tu tiens ça ?

─Et bien régulièrement, on voit émerger un boys band. On s’en entiche, on achète leurs albums, leurs posters, on les exhibe à la télé, on les idolâtre jusqu’au jour où….

─…..arrive un nouveau bos band ?

─Exactement. Aristote était un boys band. Excellent, certes, mais seulement sixième ou septième du hit parade. C’a été le meilleur boys band jusqu’à Isaac Newton, mais même Newton a été supplanté par un nouveau boys band. Même coupe de cheveux…mais chorégraphie différente.

─Tu parles d’Einstein ? 

─Tout a fait. Tu vois ce que je veux dire?

─Que notre façon de pensée n’est qu’une lubie passagère ?

─Absolument. Difficile de visualiser un nouveau mode de pensée, he ? Essaie ceci.

Extrait de Délivre-Moi, de Jasper Fforde, second épisode de la saga Thursday next (premier tome: L'affaire Jane Eye).

Je pense que j'ai enfin trouvé digne successeur au Guide du Voyageur Intergalactique de Douglas Adams

12 mai 2008

Cuisine de printemps

De manière un peu experimentale, le fenouil est entré dans mon assiette, à point nommé. Les couleurs du résultat s'accordent parfaitement avec la lumière du dehors (même si cela ne se voit pas sur la photo, prise le soir tard).

Si je me souviens bien, 1 gros fenouil, 2 oignons que je fais revenir ensemble dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes à couvert. Ensuite une à deux oranges, deux pavés de saumon, et surtout, un mélange cumin-coriandre (fraiche c'est meilleur, mais ça marche bien avec de la moulue aussi), 5 bais-poivre blanc. A couvert une vingtaine de minutes. 

Et puis les poids cassés, les lentilles en purée et en farce pour des poivrons avec du quinoa (selon la recette d'Anne de Blogbio, ou je puise pleins de bonnes idées toutes simples en ce moment)

Avant cuisson

Et puis les desserts. Un peu problématique les desserts. Je voulais utiliser plus de farine complète et de sucre brun dans mes recettes, mais quand ça transforme vraiment le goût du gateau au chocolat qu'on se transmet depuis des générations dans ma famille, ca devient sacrilège. J'ai "retouché" quelques recettes de tradition, et j'ai rarement été contente du résultat.

Alors j'ai trouvé une autre solution:

-le sucre brun, la farine complète, dans de nouvelles recettes déjà testées et vraiment concues avec ses ingrédients. Dont une recette géniale: le gateau j'ai-pas-le-temps-de-chercher-une-recette d'Anne: marche avec tous les fruits.

Essayé avec de la rhubarbe, délicieux.

Et quand j'ai envie de blanc, je me fais du blanc avec de la farine et du sucre bien blanc, couleur face de britannique:

La recette de scones aux raisins (ici sans raisin pour accompagner ma lemon curd) de marmiton, la plus consultée

Ya pas que des réussites non plus. J'ai raté la prometteuse recette de petits gateaux amande-vanille-graines de fenouil (oui, c'est l'obsession de la quizaine) de Cléa. Jsais pas pourquoi.

09 septembre 2007

Bon vol, Caroline.....

Où on se rappelle que la vie ne tient qu'à un fil, et qu'il y a des modèles de courage à suivre.

http://www.rtl.fr/info/article.asp?dicid=559208

Le blog.

Le sermon prononcé à l'occasion de l'enterrement.

20 juillet 2007

Aider mon pti frère dans ses délires blogesques

Après avoir passé deux ans à élever des Kochons, il essaie maintenant de peupler une ville! (quand jvous disais que jouer aux Sims enfant peut avoir des conséquences durables sur votre cerveau d'adulte. Mais mon pti frère est-il vraiment un adulte?)

 

Donc, pour peupler sa ville, il suffit de la visiter. Ca ne coûte rien, ca n'a aucun intérêt, mais ça prend deux secondes et ça fait au moins un heureux:

 

http://p.u.town.miniville.fr/